Feinsinn trifft Vision: Unser Abend im PRISM Berlin
Anfang Juli führte uns unser kulinarischer Weg nach Charlottenburg – in ein Restaurant, das nicht nur mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, sondern mit jedem einzelnen Gang eine Geschichte erzählt: das PRISM von Gal Ben Moshe. Was wir erlebten, war mehr als Fine Dining. Es war Erinnerung, Kunst und Aromenchoreografie – und ehrlich gesagt: uns fehlen fast die Worte.
Ein Auftakt zum Staunen – Canapés & erste Aromen
Der Abend begann mit einem Canapé-Trio, das uns sofort die Richtung vorgab:
- Coustards – fruchtig, crunchy, leicht scharf und dennoch samtig. Ein perfekt ausbalanciertes Spiel aus Texturen und Temperament.
- Auberginen-Cookies aus Reismehl mit gefrorenem Auberginenpüree und Jameed-Käse – ein Biss, der überrascht, berührt und im Gedächtnis bleibt.
- Gazpacho mit White Peach – ein kühlender Schluck wie ein mediterraner Sonnenuntergang im Glas: frisch, fruchtig, zart scharf.
Schon hier war klar: Hier wird nicht nur gekocht – hier wird komponiert.
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Zwischengänge voller Kontraste
Der Gurken-Melonen-Salat mit japanischen Samen und Joghurtsoße war eine texturale Offenbarung: kühl, knackig, mild – und dabei voller Spannung.
Auch der Ike Jime Hamachi mit Wassermelone, Radieschen & Koriander überzeugte durch seine feine, frische Aromatik. Der Fisch war butterzart, die Kombination absolut stimmig – kühl, klar, verspielt.
Adlerfisch & Wagyu – auf den Punkt
Der Adlerfisch mit Soubise, Tomaten und Red Curry Bisque war ein weiterer Höhepunkt. Die Haut: kross. Das Fleisch: perfekt gegart. Die Soße: aromatisch und dabei klar definiert – ein geschmacklicher Tanz zwischen Orient und Nouvelle Cuisine.
Beim Wagyu wurde es noch intensiver: zart, mit karamellisierten Rändern, begleitet von einer Sauce, die den Eigengeschmack des Fleisches unterstrich, nicht überlagerte. Harmonie pur.
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Desserts mit Tiefgang
Der erste süße Gang: gegrillter Brie, warm, aromatisch, begleitet von einem Blatt mit knuspriger Textur und einem Zuckermais Sorbet mit kühlendem Effekt – mutig, überraschend, großartig.
Danach: Cantaloupe mit Mandeln & Orangenblütenwasser. Feinste Cremigkeit, knuspriger Keksrand, leichter Joghurt und die florale Note des Orangenblütenwassers – wie ein orientalisches Gemälde zum Löffeln.
Die Petit Fours krönten den Abend: Besonders die Feige mit Pinienkernen und die Madeleine bleiben in Erinnerung.
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Weinbegleitung: klassisch, neu entdeckt
Ferda wählte die klassische Weinbegleitung – und wurde überrascht und begeistert zugleich. Der Sommelier ließ sich auf ihre Wünsche ein, empfahl intuitiv, wählte präzise.
Jeder Gang wurde von einem Wein begleitet, den sie noch nicht kannte, aber sofort liebte. Eine stilvolle Reise, individuell abgestimmt und fachlich brillant – nicht dominant, sondern unterstützend.
- 2022 Assyrtiko, Skouras (Griechenland) – mineralisch, kraftvoll, salzig-frisch.
- Xinomavro „Kali Riza“ 2021, Kir-Yianni (Griechenland) – vielschichtig, mit Tiefe, fast burgundisch in seiner Textur.
- Riesling, Von Othegraven, Kanzem an der Saar (Deutschland) – feinste Schieferaromatik, rassig und präzise.
- Chardonnay, Château Ksara (Libanon) – weich, floral, mit schöner Reife und langem Abgang.
Jeder Wein war ein Erlebnis für sich, und gemeinsam mit den Gerichten ergab sich eine kulinarische Melodie, wie wir sie selten erlebt haben
Service & Atmosphäre: Zurückhaltende Exzellenz
Das Ambiente im PRISM: edel, schlicht, klar, mit wenigen Tischen und warmem Licht. Der Fokus liegt auf dem Essen – und der Atmosphäre, die durch subtile libanesische Hintergrundmusik untermalt wird.
Der Service? Exzellent, präsent, unaufdringlich und zugleich persönlich. Besonders die Gespräche mit dem Kellner über die Weine, das Konzept und die Speisen beeindruckten uns – ehrlich, klug, zugewandt.
Für besondere Anlässe – und besondere Menschen
Das PRISM ist ein Ort, den man nicht zufällig besucht, sondern gezielt wählt – für einen besonderen Abend, eine Entdeckung, ein intensives Erlebnis. Das Menü wechselt regelmäßig – ein Anreiz, immer wiederzukommen, um neue Geschichten zu schmecken.
Gerade für uns als Genussmenschen, die oft essen gehen, war das PRISM ein Ort der Erinnerung: Hier wird Geschmack zur Handschrift, Aromen zu Emotion.
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ℹ️ Info-Box: PRISM Berlin
📍 Adresse:
PRISM
Fritschestraße 48
10627 Berlin (Charlottenburg)
🌐 Website:
www.prismberlin.de
📸 Instagram:
https://www.instagram.com/prism_berlin/
📧 E-Mail:
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📞 Reservierung unbedingt erforderlich!
Tel.: +49 (0)30 54710861
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